Le terroir, les cépages et la vinification

Choisir un vin rouge pour agrémenter ses repas n’est souvent pas une tâche facile. Il existe en effet plusieurs critères qui aident à privilégier tel vin au détriment d’un autre. Voici quelques éléments à prendre en compte qui vous permettront de choisir le bon vin rouge pour accompagner vos plats.

Faire le point de ses besoins

Avant de vous lancer dans le choix d’un bon vin rouge, il est important que vous estimiez en amont vos besoins. En effet, votre choix sera forcément en fonction des préférences de votre hôte. Possède-t-il une cave ? Est-il un véritable amateur de vin rouge ? Toutes ces informations vous permettront d’orienter votre choix sur le vin rouge qui correspondra à votre convive ou à vous-même.

De plus, vous devrez savoir nécessairement si vous souhaitez garder le vin longtemps ou si vous préférez le consommer rapidement. Dans ce cas, vos choix ne seront pas les mêmes. Il existe différents millésimes que vous pouvez privilégier en fonction de l’option choisie.

S’informer sur les cépages de vins rouges

Choisir son vin passe aussi par le fait de s’informer sur les cépages de vins rouges. Un cépage correspond en effet à une variété de vignes. En France par exemple, on en recense plusieurs centaines. Les principaux sont notamment le Pinot noir, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, le Merlot ou encore la Syrah. Le Pinot noir est principalement retrouvé parmi les grands vins de Bourgogne. Il est également dans la base noire du Champagne. La spécificité de ce cépage est qu’il est capable d’évoluer rapidement. Ainsi, vous pouvez le boire peu après l’avoir acheté. Il est possible de le garder le plus longtemps possible.

Quant au Cabernet Sauvignon, il s’agit d’un cépage typique du Médoc. Sa spécificité est qu’il donne au vin des tanins assez prononcés et une forte structure. Vous profitez ainsi de toutes les qualités exceptionnelles du vin rouge. Plus présent à Bordeaux et dans le Val de Loire, le Cabernet Franc contient moins de tanins. Par contre, il s’agit du meilleur choix lorsque vous recherchez du vin à boire tout de suite. Trouver donc le cépage idéal en adéquation avec vos besoins vous permet de faire un bon choix.

Chercher le meilleur accord avec son plat

Lorsqu’il s’agit de choisir un vin rouge, l’un des éléments à prendre en compte est l’accord avec vos plats. Pour ce faire, évitez de servir les vins corsés ou puissants en début de dîner, de déjeuner, ou encore après un vin blanc. De manière générale, il est idéal de monter en puissance pendant le repas.

vignes

Les vins des Côtes du Rhône : un bon choix de vin rouge pour une harmonie des terroirs

La Vigne

Le climat de type méditerranéen est marqué par le Mistral, vent violent, nécessaire et bénéfique au développement de la vigne.
La grande diversité de terroirs sur une quinzaine de communes environnantes, permet à la Cave des Vignerons Réunis d’élaborer des vins de grande typicité.
Les sols « argilo-calcaires » offrent à la vigne une alimentation en eau régulière et, durant la nuit, la restitution de la chaleur emmagasinée le jour. Ils sont particulièrement propices à l’élaboration de vins rouges de garde.
Les sols sablonneux conviennent mieux à l’élaboration des vins blancs et rosés ainsi qu’aux vins rouges primeurs et légers.

Les cépages

La richesse des vins repose sur l’assemblage de plusieurs cépages: chaque cépage amène ses qualités et associé aux autres, permet d’atteindre équilibre et harmonie.

Dans les vins rouges, le Grenache apporte richesse alcoolique et rondeur. La Syrah et le Mourvèdre confèrent au vin des arômes épicés, une couleur et une structure soutenues pour une bonne aptitude au vieillissement. Le Cinsault et le Carignan complètent cette variété et permettent d’élaborer des vins rosés et primeurs fruités.

Les blancs marient arôme et fraîcheur grâce à l’assemblage de Grenache blanc, Bourboulenc, Clairette, Marsanne, Roussanne et Viognier.

Une harmonie parfaite

La véritable personnalité d’un vin est optimum lorsque l’alliance terroir (climat-sol-cépage) et volonté humaine (vinification) est parfaite.
L’amélioration constante de la vinification est obtenue par une sélection rigoureuse de la vendange, la mise en avant des terroirs et des vieilles vignes, l’investissement dans les techniques et matériaux modernes (flash-détente) et le respect des méthodes traditionnelles de vinification et d’élevage des vins en matériaux nobles (fûts de chêne).